長岡屋について

当地に店を構えて３７年、神奈川県大和市で創業してから街のそば屋として営業を続けて５２年になりました。

こだわりの昔ながらの「おそば屋」さんの味をお楽しみください。

麺のこだわり

こだわりのそばは、製麵機を使用した機械打ち。

北海道のそば粉を使用し日々、打ち立てを提供しています。

その他のうどんや中華めんも手作りです。

つゆも手作りの「だし」と「かえし」から作ります。

「だし」は本かつお節、そうだかつお節を、その都度削り取っています。

冬場は昆布だし使っています。

「かえし」はたまり醤油、酒などを隠し味に半年間、熟成して作っています。

熟成されたかえしはこくとまろやかさがよくでています。